华信人咨询完成某大型乳制品企业奶干产业规划项目

2025年12月，华信人咨询成功为某国内大型乳制品企业完成了其奶干业务的战略性产业规划项目。该项目旨在应对国内乳制品消费结构升级与细分市场快速增长的趋势，为企业厘清奶干业务的战略定位、发展路径与核心能力建设蓝图，助力其在价值百亿的潜力赛道中构建长期竞争优势。

一、项目背景：一个被低估的蓝海市场

奶干，作为乳制品中高附加值、高营养密度的细分品类，长期以来并未获得与液态奶、酸奶、奶酪同等级别的市场关注。然而，随着消费者健康意识提升、零食化消费场景拓展以及对蛋白质补充需求的精细化，奶干市场正悄然经历结构性变革。

华信人咨询项目组通过深度市场扫描与数据分析发现，尽管整体市场规模基数相对较小，但增长动能极为强劲。数据显示，2023年至2025年间，国内零售渠道的奶干类产品复合年增长率（CAGR）预计超过25%，远高于传统液态乳制品个位数的增长水平。驱动这一增长的核心因素包括：1）人均乳蛋白摄入量提升需求，奶干作为高效的蛋白补充载体受到青睐；2）休闲零食健康化趋势，奶干替代部分高糖、高脂零食；3）儿童营养辅食及成人代餐场景的渗透率提高；4）西式餐饮文化普及带动了奶酪及奶干在烘焙、餐饮渠道的应用。

然而，市场高速增长背后是分散的竞争格局与模糊的品类认知。头部乳企虽已布局，但多作为产品线补充，缺乏独立的战略投入；大量中小品牌则聚焦于区域性、风味化产品，在品质标准、供应链稳定性和品牌建设上存在短板。这为具备全产业链资源与研发实力的大型企业提供了整合与引领市场的绝佳窗口。

二、核心挑战与华信人咨询的研究方法论

客户作为国内乳业巨头，拥有强大的奶源、生产与渠道基础，但在如何将资源优势转化为在奶干这一特定赛道的胜势上，面临三大核心战略拷问：第一，如何精准定义目标市场与核心消费人群，避免与现有主力业务同质化竞争？第二，如何构建从产品研发、生产工艺到供应链的独特竞争力壁垒？第三，如何规划合理的市场进入与扩张节奏，平衡短期收益与长期品牌资产积累？

为系统解答这些问题，华信人咨询组建了跨行业研究团队，采用了“宏观趋势研判-中观赛道扫描-微观能力对标”相结合的三层研究体系：

数据驱动的市场洞察：项目组整合了国家统计局、行业协会、第三方市场监测、电商平台销售数据以及华信人自有的消费者洞察数据库，构建了奶干市场的规模、结构、增长动力与区域分布模型。我们特别关注了细分品类（如原制奶干、再制奶干、风味奶干）、渠道（线下商超、母婴店、线上平台、特渠）和价格带的增长差异。

深度产业链调研：团队走访了国内主要奶源产区、多家领先及特色奶干生产工厂、包装材料供应商及冷链物流服务商，深入理解从原料奶品质要求、凝乳酶与发酵剂选择、脱水工艺（热风、真空、冷冻）到包装保鲜的技术关键点与成本结构。这为规划产能布局与工艺路线提供了坚实依据。

全球标杆与消费者实证研究：我们系统分析了欧洲（如荷兰、意大利）、大洋洲（新西兰、澳大利亚）等传统奶干/乳酪零食强国的产品创新、品牌营销与消费场景案例。同时，在国内多个城市组织了焦点小组访谈与定量问卷调研，深入挖掘消费者对奶干的认知、购买动机、口味偏好、食用场景及未被满足的需求。

三、规划核心洞见与战略建议

基于历时数月的深入研究，华信人咨询向客户提交的产业规划报告提出了若干关键洞见与战略框架：

洞见一：品类教育是市场扩容的前提，品牌应承担“定义者”角色。 调研显示，超过60%的潜在消费者对“奶干”与“奶酪”、“奶片”的区分认知模糊。华信人建议，企业不应局限于跟随现有产品形态，而应率先投入资源进行品类科普，明确奶干“高蛋白、高钙、天然”的核心价值，并针对儿童、健身人群、办公室白领等不同圈层打造差异化的沟通话术与产品矩阵，从而抢占品类心智制高点。

洞见二：竞争胜负手在于“供应链精益化”与“产品创新精准化”双轮驱动。 奶干生产对原料奶固形物含量、发酵工艺稳定性要求极高，且脱水环节能耗成本占比大。华信人规划提出，企业应利用自身规模化奶源优势，建立专属的奶干原料奶标准与供应体系；同时，投资引进或改造更节能高效的脱水设备，并探索益生菌、功能性蛋白添加等研发方向，打造“成本优势”与“营养功能优势”兼具的产品力。

洞见三：渠道策略需“分级渗透，场景破圈”。 规划建议采取分阶段渠道策略：初期聚焦线上电商（特别是母婴、健康食品垂直平台）和一线城市高端商超，以高线城市消费者为突破口，建立品牌形象；中期向二三线城市大型连锁渠道及精品超市渗透；长期则开拓餐饮工业渠道（如烘焙、沙拉简餐）和特通渠道（如健身房、航空公司）。关键在于，每个渠道的进入都需配套特定的产品规格与场景化营销。

洞见四：产业长期发展需关注原料自主与标准引领。 华信人在报告中前瞻性指出，随着市场规模扩大，关键发酵剂与凝乳酶的供应安全与成本将成为战略议题。我们建议客户提前布局相关研发或战略合作。同时，积极参与或牵头制定更细化的奶干行业团体乃至国家标准，从成分定义、营养标签到生产工艺进行规范，推动行业良性发展，这亦是行业领导者责任的体现。

四、华信人咨询的价值实现

在本项目中，华信人咨询的价值不仅在于交付了一份详尽的产业规划报告，更在于通过系统性的研究过程，为客户高层提供了清晰的决策依据。我们协助客户明确了未来五年奶干业务的发展目标、核心产品线架构、产能投资节奏、品牌建设纲要以及组织能力支撑要求。规划方案获得了客户管理层的高度认可，目前相关战略已进入内部分解与实施准备阶段。

此次合作再次印证，华信人咨询善于在复杂且快速演进的细分市场中，帮助企业拨开迷雾，识别本质增长逻辑，并将战略蓝图转化为可执行的行动路径。我们深信，基于扎实数据、深入产业链的研究与前瞻性判断所制定的规划，将是企业在产业变革中把握机遇、构筑护城河的关键。华信人咨询将持续深耕大消费与食品健康领域，以专业智慧助力中国优秀企业实现产业升级与价值增长。