华信人咨询完成某大型糯米糕点企业产业战略规划项目

2025年12月，华信人咨询项目团队圆满完成了为某国内大型糯米糕点企业提供的产业战略规划服务。该项目历时四个月，旨在帮助客户应对行业增长瓶颈、消费需求变迁及供应链波动等多重挑战，系统性地规划未来五年的发展路径，构建可持续的竞争优势。本案例将深度剖析项目背景、核心洞察、规划路径及实施保障，展现华信人咨询在食品消费品产业规划领域的专业能力与前瞻视野。

一、 项目背景：甜蜜产业遭遇成长烦恼

糯米糕点作为中国传统特色食品的重要组成部分，承载着深厚的文化底蕴与广泛的消费基础。近年来，该行业在保持稳定增长的同时，也步入了一个关键的转型期。根据华信人咨询团队整合的行业数据，2024年中国传统糕点市场规模已突破1800亿元，其中糯米糕点品类占比约25%，市场规模约450亿元，过去五年年均复合增长率保持在6%-8%之间。然而，增长背后隐忧浮现：首先，主力消费人群年龄结构偏大，40岁以上消费者贡献了超过60%的销售额，如何有效触达并培育年轻消费者成为紧迫课题；其次，产品同质化严重，区域性品牌林立，全国性领导品牌缺位，行业集中度（CR5）不足15%；再次，原材料（特别是优质糯米、糖、油脂）价格波动频繁，对成本控制构成持续压力；最后，销售渠道仍以传统商超、街边店为主，线上渗透率不足20%，且新兴的短保、鲜食趋势对供应链响应速度提出了更高要求。

我们的客户作为一家拥有数十年历史、年销售额超20亿元的行业龙头企业，敏锐地感知到了这些挑战。尽管其品牌在区域内享有盛誉，但全国化扩张步伐缓慢，新产品市场反响平平，利润增长乏力。企业决策层意识到，依靠过去的经验已难以引领未来，亟需一套系统、科学、前瞻的产业规划，以明确战略方向，重塑增长引擎。

二、 核心洞察：数据驱动下的行业本质解构

华信人咨询团队进驻后，并未急于给出方案，而是启动了为期六周的深度诊断与研究。我们采用了“宏观-中观-微观”三层研究框架，结合定量数据分析与定性田野调查，力求穿透表象，把握本质。

消费需求深度裂变： 通过覆盖全国一至四线城市的3000份消费者问卷、社群深度访谈及电商平台评论大数据分析，我们发现“健康化”、“场景化”、“零食化”与“情感价值化”是驱动需求变迁的四大核心力量。超过70%的受访者（尤其是25-35岁群体）关注糖分、油脂含量；早餐、下午茶、出游、节庆礼品等不同场景对产品形态、包装、规格的需求差异显著；小份量、独立包装的“零食化”产品增速是传统礼盒装的2倍以上；同时，产品所承载的“家乡味”、“手工感”、“节日仪式感”等情感价值，其支付溢价空间比单纯口味偏好高出30%。

产业链价值重分布： 通过对上游糯米种植与加工、中游糕点生产、下游流通与营销的全链条成本与利润分析，我们发现利润正加速向两端转移。上游具备品种研发与规模化、标准化供应能力的合作社或企业，以及下游掌握消费者数据、拥有强大品牌与渠道运营能力的企业，获得了更高的议价权与利润份额。单纯的生产制造环节利润被持续挤压。

技术融合创造新可能： 冷链物流技术的普及与成本下降，使得“中央工厂+冷链配送+线下终端/线上平台”的短保鲜食模式成为可能。同时，数字化营销工具、柔性化生产线、供应链管理系统（SCM）和消费者数据平台（CDP）的集成应用，正从根本上改变产品的研发、生产、营销与销售方式。

基于上述洞察，华信人咨询团队向客户明确指出：未来的竞争，不再是单一产品口味的竞争，而是基于精准消费者洞察的“产品+服务+体验”综合体系的竞争，是供应链效率与品牌文化叙事能力的双重竞争。

三、 规划路径：构建“一核两翼三支柱”战略体系

围绕核心洞察，华信人咨询为客户量身定制了未来五年的“一核两翼三支柱”战略发展规划。

“一核”：品牌价值重塑与年轻化。 确立“新中式精致米食创导者”的核心品牌定位。保留传统工艺精髓与文化内涵，但在视觉体系（Logo、包装、店面形象）、传播语言（社交媒体内容、KOL合作）、产品命名与故事讲述上全面向年轻审美靠拢。规划启动子品牌计划，针对Z世代及都市白领，开发更符合健康趋势与零食场景的潮流产品线。

“两翼”：产品创新矩阵与渠道融合共生。

产品翼： 构建“经典传承+健康改良+潮流零食+节令限定”的四级产品创新矩阵。经典系列聚焦工艺升级与品质稳定；健康改良系列主推减糖、低脂、添加膳食纤维等方向；潮流零食系列开发迷你化、跨界风味（如茶香、果香融合）产品；节令限定则深度绑定传统文化节日，打造现象级爆品。规划将新品销售收入占比从当前的不足10%提升至五年后的30%。

渠道翼： 实施“线下体验化、线上内容化、全域一体化”的渠道策略。线下，优化现有终端，在一二线城市开设品牌体验店，融合现制、品尝、文化展示功能；线上，不仅作为销售渠道，更作为品牌内容发布、消费者互动、数据收集的核心阵地，通过直播、短视频、私域运营深度种草。打通线上线下会员与数据，实现全域营销与精准配送。

“三支柱”：供应链韧性、数字化赋能与组织活力。

供应链韧性支柱： 建议向上游延伸，与核心糯米产区建立战略合作或参股优质种植基地，锁定品质与成本；在全国规划建设3-5个区域性的现代化中央工厂，辐射周边市场，支撑短保产品供应；建立动态安全库存模型，应对原材料价格波动。

数字化赋能支柱： 规划分阶段建设集成化的业务中台，打通从消费者洞察、产品研发、智能生产、供应链管理到营销反馈的全链路数据。一期重点建设CRM与CDP系统，实现用户画像与精准营销；二期升级智能制造（MES）与智慧供应链系统，提升柔性响应能力。

组织活力支柱： 建议调整组织架构，设立独立的新品孵化事业部与数字营销中心，赋予其更大的自主权与资源支持。建立与战略目标强关联的绩效考核体系（OKR），并设计针对关键人才的长期激励计划。

四、 实施保障：从蓝图到现实的系统推演

为确保规划落地，华信人咨询不仅提供了详尽的战略路径图，还协助客户制定了分阶段的实施里程碑、关键成功指标（KSI）与风险评估应对预案。我们特别强调了“敏捷试错、快速迭代”的原则，建议在全面铺开前，针对新产品线、新渠道模式、新门店形态进行小范围试点，用最小成本验证模式可行性。

例如，在渠道融合方面，我们规划了以单个高潜力城市为“试验田”，跑通“体验店+社群运营+同城即时配送”的本地生活模型，成功后再进行区域性复制。在供应链建设上，建议优先通过合作共建方式试点中央工厂，验证短保产品的损耗率与成本结构，再决定后续投资节奏。

五、 结语

本次产业规划项目，不仅是华信人咨询为一家企业提供的战略咨询服务，更是我们对传统食品行业在新时代转型升级路径的一次深度探索与实践。我们深信，在消费升级与技术驱动的双重浪潮下，即便是糯米糕点这样历史悠久的传统行业，也完全可以通过科学的战略规划、系统的能力建设与坚定的执行，焕发出崭新的生机，从“地方特色”走向“国民美食”，乃至承载中国文化走向更广阔的市场。

华信人咨询凭借其深厚的行业研究积累、严谨的数据分析能力、前瞻的战略视野以及丰富的企业落地辅导经验，致力于成为企业长期发展的战略伙伴。我们期待，此次规划能够助力客户成功穿越周期，迈向高质量发展的新阶段，也为中国食品消费品产业的升级提供一份有价值的华信人思考与实践样本。