华信人咨询完成某大型食品集团糯米糕点市场进入战略咨询项目

2025年12月，华信人咨询项目团队圆满完成了为某国内领先的综合性食品集团提供的专项市场进入战略咨询服务。该项目聚焦于“糯米糕点”这一细分品类，旨在帮助客户在传统业务增长趋缓的背景下，精准识别并成功切入一个兼具高增长潜力和战略协同价值的新兴市场。通过为期三个月的深度研究、建模分析与策略推演，我们为客户厘清了市场格局，锁定了战略突破口，并规划了可执行的落地路径。

洞察：一个被低估的百亿级传统品类革新机遇

糯米糕点，作为根植于中国饮食文化的传统品类，长期以来被市场视为地域性强、产品老化、增长有限的“红海”。然而，华信人咨询团队通过宏观消费数据扫描与微观消费行为追踪，发现了结构性变革的迹象。

根据我们的独家市场模型测算，2025年中国糯米糕点市场规模已突破450亿元人民币，过去五年的复合年增长率（CAGR）达到7.2%，显著高于整体烘焙糕点市场4.8%的平均增速。驱动这一增长的核心动力并非来自传统节庆场景的简单放大，而是源于日常化、零食化、健康化三大消费趋势的融合。数据显示，非节庆场景的消费占比已从五年前的35%攀升至52%，其中作为办公室零食和午后茶点的消费增速尤为突出。

更为关键的是，品类竞争格局呈现“两头大、中间弱”的态势。一端是大量区域性、长尾的传统作坊与地方品牌，占据约60%的市场份额，但产品标准化程度低、品牌力弱；另一端是少数全国性休闲食品巨头通过单品（如青团、糯米糍）切入，但缺乏品类深耕，份额约25%。中间地带——即具备全国化运营能力、专注于糯米糕点品类升级的品牌——几乎空白。这为拥有强大研发、生产及渠道资源的成熟食品集团提供了战略窗口期。

破局：华信人咨询的三维深度研究框架

面对看似熟悉实则复杂的市场，华信人咨询并未依赖经验直觉，而是构建了“消费需求-产业链-竞争生态”三维研究框架，确保战略建议根植于坚实的数据与事实。

消费需求深度解构：我们联合第三方数据机构，对超过5000名样本消费者进行了定量问卷与线上行为数据分析，并组织了12场焦点小组访谈。研究发现，“口感新奇化”（如爆浆、拉丝）、“食材跨界化”（与水果、茶饮、奶酪融合）以及“轻度健康化”（低糖、添加膳食纤维）是吸引年轻客群（20-35岁）尝试与复购的关键产品驱动力。同时，购买渠道高度分散，大型商超、连锁便利店、线上综合电商、生鲜电商及新兴社交电商均占有重要份额，这意味着单一渠道突破难以制胜。

产业链价值分析：团队深入糯米主产区、馅料加工厂及现代中央厨房进行实地调研。我们发现，上游优质糯米原料的供应趋于稳定，但针对不同产品特性（如弹性、透明度）的专用粉开发仍是技术壁垒。中游的馅料创新（如低糖红豆、黑芝麻流心）是产品差异化的核心。下游的冷链配送能力，尤其是针对短保（3-7天）鲜食糯米糕点的物流体系，将成为规模化扩张的关键基础设施。华信人咨询评估认为，客户集团在规模化采购、中央厨房生产及冷链网络方面具备显著优势，可快速构建竞争壁垒。

竞争生态动态推演：我们建立了包含40余家主要竞争者的动态监测模型，不仅分析其现有产品、价格与渠道，更通过专利检索、供应商访谈、人才流动等信息，预判其未来1-2年的战略动向。分析指出，当前主要全国性竞争对手的战略重心仍在其核心品类，对糯米糕点的资源投入具有试探性和季节性特征，这为客户进行“饱和式”创新与渠道渗透提供了时间差机会。

战略：聚焦“新中式茶点”定位的立体化进入路径

基于上述研究，华信人咨询为客户量身定制了“精准定位、产品破圈、渠道共振、供应链护航”的立体化市场进入战略。

核心战略定位：避开与传统品牌在“节庆礼品”和“地方特产”领域的正面竞争，将品牌与产品定位升级为“新中式休闲茶点”。这一定位顺应了国潮文化兴起与“饮+食”搭配的日常消费习惯，能够有效拓宽消费场景与客群年龄层。

产品组合策略：我们建议采用“明星单品引爆+系列产品跟进”的组合拳。首先，利用客户的研发优势，打造1-2款具备“极致口感记忆点”和“高颜值”的明星单品（如“流心茉莉绿豆糕”、“麻薯芋泥松松卷”），用于社交媒体传播与品牌形象建立。随后，快速推出覆盖不同口味偏好、价格带和保鲜期的系列产品，形成产品矩阵，满足多渠道的货架需求。

渠道进入序列：鉴于渠道的分散性，我们规划了分阶段、有侧重的进入序列。第一阶段（0-12个月）：重点突破一线及新一线城市的高端连锁便利店系统与头部生鲜电商平台。这两类渠道客群与目标消费者高度重合，且对新品接纳度高，利于快速完成市场测试与品牌曝光。第二阶段（12-24个月）：渗透大型连锁商超的精品糕点区，并深化与线上内容电商（如抖音电商）的合作，开展场景化内容营销。第三阶段（24个月后）：利用前期建立的品牌势能，反向覆盖区域性零售网络，并探索线下主题快闪店等体验式零售。

供应链前置部署：我们特别强调，战略成功依赖于供应链的同步改造。建议客户在项目启动初期，即规划建设或改造专用于糯米糕点的柔性生产线，并优化从中央厨房到零售终端的冷链配送路由，确保产品品质与新鲜度。

前瞻：糯米糕点品类的未来与华信人的远见

华信人咨询判断，糯米糕点品类的升级仅仅是“新中式传统食品革新浪潮”的序幕。随着供应链技术的成熟和消费者对本土风味认同感的持续增强，更多类似品类将迎来价值重估。成功的市场进入者，必须是能够将现代食品科技、数据驱动的消费者洞察与深厚的饮食文化理解相结合的企业。

在本项目中，华信人咨询凭借其严谨的研究方法论、跨行业的数据库资源以及深厚的食品消费品行业经验，不仅为客户交付了一份详实的市场进入路线图，更在项目过程中，通过联合工作坊、数据解读会等形式，将市场洞察能力与战略思维框架赋能给客户的核心团队。我们深信，数据是战略的基石，而将数据转化为可执行的竞争优势，正是华信人咨询为客户创造的核心价值所在。我们期待见证客户作为行业革新者，在糯米糕点乃至更广阔的新中式食品赛道上取得成功。