华信人咨询完成某大型休闲食品企业沙琪玛产业战略规划项目

2025年12月，华信人咨询项目团队圆满完成了为某国内大型休闲食品集团提供的沙琪玛产业专项战略规划服务。该项目历时四个月，旨在帮助客户在传统品类增长放缓、市场竞争加剧的背景下，重新梳理并构建其核心业务——沙琪玛产品线的未来五年发展战略，寻找第二增长曲线，实现从“传统糕点制造商”向“现代健康零食品牌商”的战略跃迁。

一、 洞察：一个传统品类的十字路口

沙琪玛，作为承载国民记忆的经典休闲食品，其市场规模在经历长期稳定增长后，正面临结构性挑战。根据华信人咨询团队整合的行业数据显示，截至2025年，中国沙琪玛市场规模约为120亿元人民币，年复合增长率已降至3%以下，显著低于休闲食品整体大盘约7%的增速。市场呈现明显的“两极化”特征：一方面，以低价、散装为主体的传统流通渠道份额缓慢萎缩，同质化竞争激烈，利润空间持续受压；另一方面，包装化、品牌化、高端化的产品在线上及现代渠道增长迅速，但尚未形成绝对主导的品牌格局。

我们的深度调研进一步揭示了三大核心矛盾：第一，消费需求升级与产品创新滞后之间的矛盾。新生代消费者对“少糖、低脂、高蛋白、清洁标签”的需求日益强烈，而市场上多数产品仍停留在高甜度、高油脂的传统配方阶段。第二，场景多元化与产品形态单一之间的矛盾。沙琪玛的消费场景正从传统的充饥、茶点，向早餐代餐、运动补给、办公室零食、礼品等拓展，但产品在规格、口感、营养配比上未能有效匹配新场景。第三，品牌价值感缺失与溢价能力不足之间的矛盾。行业长期陷于价格竞争，导致消费者认知固化于“廉价饱腹点心”，品牌附加值低，难以支撑高端化转型。

客户作为行业头部企业之一，敏锐地感知到了这些变化，但其庞大的传统业务体系与路径依赖，使得自主转型面临方向模糊、资源分配纠结、组织惯性巨大等内部挑战。这正是华信人咨询介入的价值所在。

二、 破局：基于深度研究的战略路径规划

华信人咨询项目组并未将视野局限于沙琪玛品类内部。我们采用了“品类重构”与“生态位跃迁”的双核分析框架，将沙琪玛置于更大的“烘焙糕点”及“休闲零食”赛道中进行审视。

首先，我们进行了大规模的一手数据采集与消费者研究。项目组覆盖了全国一至四线城市的超过3000名样本消费者，通过定量问卷、深度访谈、线上行为数据分析等多种方式，精准刻画了不同代际、不同生活方式的消费者对沙琪玛的认知、消费习惯及潜在需求。同时，我们对产业链上下游，包括原料供应商、经销商、零售商以及竞争品牌进行了系统性访谈。

基于此，华信人咨询提出了核心论断：沙琪玛产业的未来，不在于在原有红海中继续搏杀，而在于重新定义产品价值，开辟“功能化、场景化、健康化”的新蓝海。 我们为客户规划了三条清晰的战略升级路径：

产品价值创新路径：从“甜点”到“功能载体”。我们建议客户依托其研发与供应链优势，率先推出系列功能性沙琪玛。例如，针对健身人群的“高蛋白、低GI（升糖指数）沙琪玛”，添加乳清蛋白粉与膳食纤维；针对都市白领的“代餐能量沙琪玛”，强化维生素与矿物质添加，并控制单份热量；针对儿童群体的“DHA藻油+钙铁锌强化沙琪玛”。华信人咨询的食品技术专家团队与客户研发部门共同进行了多次配方模拟与口感测试，确保功能性与美味兼顾。我们的市场预测模型显示，功能性细分市场在未来五年有望贡献超过30%的行业新增量。

消费场景拓展路径：从“泛休闲”到“精准匹配”。我们协助客户重新设计产品矩阵，使其与特定场景深度绑定。开发独立小包装的“办公室解压脆沙琪玛”，主打酥脆口感与分享属性；推出礼盒装“国潮风味沙琪玛”，融入地方特色食材（如桂花、黑糖、肉松），切入节日礼品市场；设计长条状、便于手持的“运动补给沙琪玛”，与马拉松、骑行赛事合作。华信人咨询的渠道专家为此规划了差异化的渠道进入策略和推广方案。

品牌形象重塑路径：从“怀旧符号”到“品质生活伴侣”。我们建议启动品牌年轻化工程，通过更新视觉系统、与健康生活类KOL/KOC合作、在社交媒体发起创意吃法挑战等，传递“经典新生，轻负担享受”的品牌理念。同时，严格把控原料溯源，主打“非油炸工艺”、“0反式脂肪酸”、“天然甜味剂”等健康标签，提升品质信任状。

三、 落地：可执行的战略蓝图与能力构建

战略规划的价值在于可执行。华信人咨询交付的不仅是一份报告，更是一套涵盖战略目标、实施步骤、资源匹配与风险管控的完整行动蓝图。

我们为客户设定了分阶段的量化目标体系，包括新品收入占比、线上渠道份额、品牌健康度指标等。更重要的是，我们帮助客户识别了实施战略所必需的关键能力缺口，并规划了能力建设路线图。例如，为支撑功能性产品开发，建议加强与高校食品营养学院的研发合作；为适应快速市场测试，建议搭建小批量柔性生产线；为驱动场景化营销，建议组建数字营销与内容团队。

在供应链优化方面，华信人咨询团队通过对客户现有工厂的流程诊断，提出了通过数字化改造提升高端产品线产能利用率、优化物流配送网络以支持新品快速铺货的具体方案，预计可帮助客户在转型初期将相关运营成本控制在合理增幅内。

四、 远见：引领产业生态的进化

通过本项目，华信人咨询进一步深化了对休闲食品产业演进规律的理解。我们认为，沙琪玛品类的转型升级，是中国传统食品工业在消费新时代背景下寻求突破的一个缩影。其成功关键，在于企业能否以消费者为中心，打破品类固有边界，利用技术创新和品牌叙事，将传统产品融入现代健康生活潮流。

该项目成果已获得客户管理层的高度认可，相关战略已进入初期实施阶段。华信人咨询凭借在食品饮料行业的深厚积累、严谨的数据分析能力、前瞻的战略思维以及务实的落地规划经验，再次证明了其为客户提供兼具远见与可操作性的产业规划解决方案的专业价值。我们相信，该项目的思路与实践，不仅能为客户创造可持续的增长动力，也将为整个沙琪玛乃至传统糕点行业的创新发展，提供有价值的参考。