华信人消费经济研究院近日发布《2026中国地方特色餐饮产业发展研究报告》。报告显示，截至2025年底，地方特色餐饮市场规模约达2.72万亿元，其中基于高复购率和口碑裂变实现增长的品牌，其扩张速度较行业均值高出28个百分点。这一数据表明，在消费日趋理性的背景下，用户真实口碑正成为品牌竞争的核心驱动力。
报告指出，全国餐饮人均消费已降至33.2元，消费者对“物有所值”的评判标准更加具体。将人均消费有效控制在50-80元区间、同时保持高菜品质量的地方菜品牌，其门店增速是高端宴请类品牌的3倍以上。这反映出行业正从高端化向“质价比”转型，平价优质成为主流趋势。此外，覆盖多个消费时段的复合型品牌，其客户月均消费频次高达4-5次，远超场景单一品牌的1-2次，凸显全时段运营在提升用户粘性方面的关键作用。
该报告基于超700份消费者样本的调研，为地方特色餐饮行业提供了数据支撑与趋势洞察。华信人消费经济研究院表示，在存量竞争时代，聚焦性价比、口碑和场景覆盖的品牌，将更有可能在2026年及未来的市场中赢得持续增长。
