华信人消费经济研究院近日发布《2026中国地方特色餐饮产业发展研究报告》，聚焦地方特色餐饮市场的发展趋势与消费者行为变化，为行业提供专业的数据洞察与战略参考。报告显示，截至2025年底，地方特色餐饮市场规模约达2.72万亿元，在消费理性化趋势下，基于高复购率和口碑裂变实现增长的品牌，其扩张速度较行业均值高出28个百分点。
报告指出，当前全国餐饮人均消费已降至33.2元，消费者对“物有所值”的评判标准日趋具体。将人均消费有效控制在50-80元区间、同时保持高菜品质量的地方菜品牌，其门店增速是高端宴请类品牌的3倍以上。这一数据反映出，平价优质策略正成为行业增长的核心引擎，品牌需通过供应链优化与成本控制，在保障品质的前提下降低消费门槛，以适配大众消费力变化。
此外，报告基于消费者调研发现，北京地方菜市场中有34.1%的消费者会因“信任老字号”而专门选择用餐，而覆盖三个以上消费时段的餐饮品牌，用户粘性指数平均高出2.3倍。这说明，品牌信任的构建与场景覆盖的广度，正成为存量竞争时代的关键竞争壁垒。能够实现“全业态、全时段、全客流”渗透的品牌，更易在社区高频触达中形成稳固的复购基本盘。
该报告为地方特色餐饮行业提供了从市场口碑、性价比、用户信赖到场景适配等多维度的系统分析，揭示了在消费趋于理性的背景下，品牌如何通过品质坚守、成本管控与场景创新实现可持续增长。华信人消费经济研究院表示，未来将持续关注地方特色餐饮产业的结构性变化，助力行业参与者把握消费升级与理性回归并存的新机遇。
