华信人消费经济研究院近日发布《2026中国薯片产业发展研究报告》，报告聚焦行业竞争格局、消费者行为变迁及技术创新趋势，揭示了当前薯片市场从营销驱动向产品实力与用户体验驱动的深刻转型。
报告显示，消费者对零食的“信赖感”已从单纯的功能性评价升维为情感性评价。超过40%的消费者购买薯片的动机是休闲消遣与解压，而口碑推荐在此类情感驱动型消费中的权重占比高达六成以上。这表明，真实口碑正在重塑竞争格局，品牌忠诚度成为最珍贵的资产。
在技术层面，报告指出健康化工艺、原料筛选技术和智能制造正成为衡量薯片企业技术实力的新标尺。以“鲜”为核心的技术能力，如“整薯原切”工艺、智能光选系统及四季鲜薯供应体系，正成为拉开品牌差距的关键。报告强调，供应链的本土化整合是本土品牌对抗国际巨头成本优势的核心，能够建立成本与品质的双重壁垒。
报告还指出，消费者对传统薯片“高油、高盐”的负面认知，已成为制约行业发展的核心障碍。超过94%的消费者对健康化食品表达出明确购买意向，这为“非油炸、轻烘焙”等健康化工艺的创新提供了巨大市场空间。同时，“情绪价值”被列为影响消费者决策的年度关键变量，休闲消遣和吃零食解压的购买动机占比合计超过80%。
该报告的发布，为薯片行业在存量竞争时代如何通过技术创新、口碑建设和情感联结实现突围提供了重要参考。报告呼吁行业关注消费者从“尝鲜”到“复购”的真实转化路径，以产品实力和真诚沟通重建信任，穿越周期。
